مطبخ جودة للوصفات الخالية من الجلوتين
الخبز المسطح (التميس / العيش)
الوقت: ساعه و 30 دقيقه • الصعوبة: سهل — طريقة تحضير الخبز المسطح (التميس / العيش) بخطوات مضمونة ومكونات خالية من الجلوتين آمنة لمرضى السيلياك من مطبخ جودة.
المقادير والمكونات
- مخزون دقيق كرستال للخبز العربي والبيتزا
- خليط الخبز المسطح: 500 جرام (ما يعادل 3 أكواب)
- ماء دافئ: 400 ملل (ما يعادل كوب ونصف)
- خميره فوريه كرستال 20جرام
- خميرة كريستال: 8 جرام (ظرف واحد)
- سكر: 30 جرام (ما يعادل ملعقتين كبيرتين)
- زيت: 30 ملل (ما يعادل ملعقتين كبيرتين)
- ملح: 3 جرام (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة)
خطوات التحضير
- 1 تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، ضع الماء الدافئ، الخميرة، والسكر، وحرّك المزيج جيداً، ثم اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل
- 2 عجن المكونات الجافة: ضع المكونات الجافة (خليط الخبز والملح) في وعاء العجان الكهربائي، ثم أضف إليها خليط الخميرة والماء والملح، وابدأ بالعجن حتى تتكون لديك عجينة
- إضافة الزيت وتنعيم العجين: أضف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في العجن لعدة دقائق حتى تمتص العجينة الزيت وتصبح ناعمة،
- الفرد والتشكيل: افرد العجينة بالسمك المطلوب (حوالي 3 مم) وشكّلها على هيئة أقراص دائرية بقطر يقارب 15 سم (أو حسب
- التخمير: ضع أرغفة الخبز في مكان دافئ وغطّها جيداً، ثم اتركها لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- 6 الخبز السريع: اخبز الأرغفة في الخبازة الكهربائية، أو في فرن ساخن جداً (درجة حرارته لا تقل عن 350°C إن أمكن) لمدة دقيقة واحدة
- (إذا قمت بتقسيم العجين لصنع 6 أرغفة متوسطة الحجم، فسيحتوي الرغيف الواحد على حوالي 335 إلى 343 سعرة حرارية بدون إضافات).