مطبخ جودة للوصفات الخالية من الجلوتين

خبز التورتيلا الطري باستخدام خليط الخبز العربي

الوقت: 40-50 دقيقه • الصعوبة: سهل — طريقة تحضير خبز التورتيلا الطري باستخدام خليط الخبز العربي بخطوات مضمونة ومكونات خالية من الجلوتين آمنة لمرضى السيلياك من مطبخ جودة.

المقادير والمكونات

• بيكنج باودر كرستال ٢٠جرام
• ماء: 200 ملل (ما يعادل كوب واحد)
• بيكنج بودر كريستال: 7 جرام (ما يعادل نصف كيس)
• سكر: 15 جرام (ما يعادل ملعقة كبيرة)
• زيت: 30 ملل (ما يعادل ملعقتين كبيرتين)
• ملح: 3 جرام (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة)
• لبن رايب (أو زبادي): 100 ملل (ما يعادل نصف كوب)

خطوات التحضير

1. عجن المكونات: ضع جميع المكونات الجافة معاً في وعاء، ثم أضف الزيت واللبن الرايب واخلطهم جيداً. بعد ذلك، أضف الماء تدريجياً واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
2. راحة العجين: اترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. تقطيع العجين: قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4. فرد العجين: افرد كل كرة عجين باستخدام الشوبك (الفرادة) حتى تصبح دائرية الشكل وبسماكة رقيقة تناسب حجم مقلاة الطهي.
5. تسخين المقلاة: جهّز مقلاة خبز مسطحة أو مقلاة تيفال غير لاصقة وسخنها على النار جيداً.
6. التسوية: ضع رغيف التورتيلا في المقلاة الساخنة، واقلبه على الوجه الآخر كل 10 ثوانٍ حتى ينضج تماماً من الجانبين ويحافظ على طراوته.
7. الإجمالي التقديري للعجينة كاملة: حوالي 1380 سعرة حرارية. (إذا قمت بتقسيم العجينة إلى 10 أرغفة تورتيلا، فستحتوي القطعة الواحدة على حوالي 138 سعرة حرارية).