مطبخ جودة للوصفات الخالية من الجلوتين
بسكويت التمر باستخدام خليط الخبز الإفرنجي
الوقت: 30 دقيقة • الصعوبة: سهل — طريقة تحضير بسكويت التمر باستخدام خليط الخبز الإفرنجي بخطوات مضمونة ومكونات خالية من الجلوتين آمنة لمرضى السيلياك من مطبخ جودة.
المقادير والمكونات
- كرستال للخبز الافرنجي
- خليط الخبز الإفرنجي: 200 جرام (ما يعادل كوب ونصف)
- سكر بودرة: 75 جرام (ما يعادل نصف كوب)
- حليب بودرة: 30 جرام (ما يعادل ملعقتين كبيرتين)
- زبدة سائلة: 50 جرام (ما يعادل ربع كوب) (ملاحظة: الوصفة ذكرت سمن في الطريقة، ويمكن استخدام الزبدة أو السمن حسب المتوفر)
- زيت: 50 جرام (ما يعادل ربع كوب)
- بيكنج باودر كرستال ٢٠جرام
- بيكنج بودر كريستال: 4 جرام (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة)
- بيض: حبة واحدة كبيرة
- فانيليا: رشة صغيرة
- فانيليا فوستر كلاركس ٢٠ جرام
- الحشوة (حسب الرغبة): تمر مفروم (عجوة): كمية مناسبة للحشو (مجهزة ومعجونة بقليل من الزبدة أو القرفة لتسهيل الفرد).
خطوات التحضير
- خفق المكونات السائلة: في وعاء المضرب الكهربائي، ضع (السكر البودرة، الزبدة السائلة، الزيت، البيضة، والفانيليا)، واصِل الخفق جيداً حتى تتداخل المكونات وتحصل على خليط ناعم وكريمي ومتجانس.
- إضافة المكونات الجافة: اخلط (مزيج الخبز، الحليب البودرة، والبيكنج بودر)، ثم أضفهم تدريجياً إلى الخليط الكريمي السابق مع الاستمرار في العجن الخفيف حتى تتجمع المكونات وتحصل على عجينة ناعمة، طرية ومتماسكة.
- راحة العجين: اترك العجينة ترتاح جانباً لمدة 10 دقائق لتسهيل تشكيلها.
- فرد وتشكيل العجين: افرد العجينة فوق كيس بلاستيكي (لتسهيل التحكم بها) حتى تصبح على شكل مستطيل وبسمك رقيق ومناسب.
- حشو التمر: ضع رول أو أصابع التمر المفروم في منتصف مستطيل العجين، ثم لُفّ العجينة واغلقها حول التمر من جميع الجهات بإحكام وبشكل متساوٍ.
- التقطيع والترتيب: اضغط على رول البسكويت المحشي برفق، ثم قطّعه باستخدام السكين إلى قطع متساوية، ورتّب القطع في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة من الأسفل.
- الخبز: أَدخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 8 دقائق، أو حتى ينضج البسكويت ويتحمر من الأسفل والأعلى ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.