مطبخ جودة للوصفات الخالية من الجلوتين
البيتزا الإيطالية باستخدام خليط الخبز العربي
الوقت: 50 دقائق • الصعوبة: سهل — طريقة تحضير البيتزا الإيطالية باستخدام خليط الخبز العربي بخطوات مضمونة ومكونات خالية من الجلوتين آمنة لمرضى السيلياك من مطبخ جودة.
المقادير والمكونات
- مخزون دقيق كرستال للخبز العربي والبيتزا
- خميره فوريه كرستال 20جرام
- بهارات بصل بودره ١٥٠ جرام
- بهارات ثوم بودره ١٥٠ جرام
- خليط الخبز المفرود (Flat bread mix): 250 جرام (ما يعادل كوب ونصف)
- ماء دافئ: 150 ملل (ملاحظة: المقدار بالملل يعادل ثلثي كوب تقريباً وليس كوب ونصف)
- سكر: 15 جرام (ما يعادل ملعقة كبيرة)
- حليب بودرة: 15 جرام (ما يعادل ملعقة كبيرة)
- بيض: حبة واحدة
- زيت: 15 ملل (ما يعادل ملعقة كبيرة)
- خميرة كريستال: 4 جرام (ما يعادل نصف كيس خميرة)
- خل: 10 ملل (ما يعادل ملعقة صغيرة)
- ملح: 5 جرام (ما يعادل ملعقة صغيرة)
- خليط البهارات الاختياري (لإعطاء العجينة نكهة إيطالية): • ثوم بودرة: 6 جرام (ملعقة صغيرة) • بصل بودرة: 6 جرام (ملعقة صغيرة)
- ريحان مجفف: 6 جرام (ملعقة صغيرة)
- • زعتر بري (أوريغانو): 6 جرام (ملعقة صغيرة)
خطوات التحضير
- تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، ضع الماء الدافئ، الخميرة، والسكر، وحرّك المزيج جيداً، ثم اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات (لتتأكد من تفاعل الخميرة).
- عجن المكونات: في وعاء عميق، اخلط المكونات الجافة (خليط الخبز المفرود، حليب البودرة، ومجموعة البهارات الاختيارية). بعد ذلك، أضف خليط الخميرة والماء، ثم أضف البيضة وملعقة الخل، واعجن جيداً حتى تتداخل المكونات.
- تنعيم العجين: أضف ملعقة الزيت واصِل العجن لعدة دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة، ملساء ومتجانسة.
- الفرد والتشكيل: قسّم العجينة إلى كرات متساوية، وافرد كل قطعة مباشرة في صينية غير لاصقة (مخصصة للبيتزا).
- إضافة الحشوة: وزّع صلصة البيتزا فوق العجين، ثم ضع المكونات المفضلة لديك (مثل الجبن، الخضار، أو اللحوم).
- التخمير: اترك صواني البيتزا ترتاح وتتخمر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
- الخبز: أَدخل الصواني في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج تماماً وتتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
- الوقت الإجمالي المتوقع: حوالي 50 إلى 60 دقيقة (شاملة وقت التخمير والخبز).
- درجة السهولة: متوسطة (بسبب حاجتها لخطوات تنشيط الخميرة والخبز في الفرن).